Russafa · València
Cocción lenta, recetas romanas y pasta que amasamos a mano cada mañana, aquí en Russafa.
The Slow-Cooked Italian Experience
Se amasa y se corta a mano cada mañana, aquí en la casa.
A baja temperatura y sin prisa. Por eso sabe como sabe.
Carbonara, amatriciana, cacio e pepe. Como se hacen allí.
Un vistazo a la cocina y a los platos que salen cada noche.
Sumérgete en la esencia de Roma a través de un ristorante italiano de verdad, donde el arte de la cocción a baja temperatura se une a los sabores de los mejores ingredientes locales.
La pasta se hace a mano cada mañana y todo se cocina en el momento. Si un plato tarda un poquito más, es buena señal: se está haciendo para ti, ahora mismo. Ese ratito extra es justo lo que lo hace especial.
Somos una casa pequeña y nos gusta cuidar cada mesa, así que reserva y te guardamos la tuya.
Preparado con amor por el chef Bruno Giorni y Giada
“Es como ir a una casa en Italia y sentarte a comer en su mesa.”Ivanna C.
“Pasta casera con salsas increíbles y una carta de vinos muy bien seleccionada.”Google
“Habíamos estado en Italia hace poco, y esta pasta era aún mejor.”Adrian
Mientras cargamos el horario de Google, lo que casi siempre es cierto:
Somos dos y el día de descanso cambia de una semana a otra. El horario de arriba viene directamente de Google, que Giada actualiza ella misma. Si vienes de lejos, escríbenos por WhatsApp y te lo confirmamos.
Sí. Amasamos y cortamos la pasta fresca a mano en el restaurante, cada día. Es la razón de ser de la casa.
En C/ de la Reina Na María, 9, en el barrio de Russafa (Ruzafa) de Valencia, a pocos minutos a pie de la Gran Via y de la estación del Nord.
La sala abre a las 18:30 y a esa hora ya puedes tomar algo, pero la cocina empieza a las 19:30 y cierra a las 23:00. El último pase de cocina es real: si entras a las 22:15 cenas bien; a las 22:50, no.
La sala es pequeña y los fines de semana se llena. Lo más rápido es escribirnos por WhatsApp; te confirmamos en cuanto podemos.
Sí. En la carta verás la etiqueta «veg» en los platos vegetarianos: pastas, ensaladas, burrata, focaccia y los postres.
Cocina italiana con acento romano: carbonara, amatriciana y cacio e pepe hechas como en Roma, más pescado, burrata y dulces italianos.
Hay platos sin gluten en la carta —entrantes y segundos— pero no podemos garantizar que no haya contaminación cruzada: amasamos pasta fresca con harina de trigo a mano cada día, en una cocina pequeña. Si eres celíaco diagnosticado, siempre existe ese riesgo y preferimos decírtelo antes de que reserves.
Nueve mesas dentro, entre 18 y 20 comensales, y sí, hay terraza. Por eso conviene reservar: la sala se llena con poca gente.
Escríbenos por WhatsApp o llámanos. Te respondemos lo antes posible.
