La vera carbonara a Ruzafa, Valencia
La vera carbonara a Valencia, Spagna, si mangia da Marea, a Ruzafa: guanciale, tuorlo, pecorino romano e pepe, senza panna. Una guida di uno chef romano.
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Come si fa la pasta, cosa c'è al mercato questa settimana e perché a Roma la carbonara non ha mai avuto la panna.